Lanceringen af Carlsberg 1883 markerer ét af de store gennembrud i ølhistorien. Det var nemlig i 1883, at man på Carlsberg opfandt rendyrkningsmetoden af gær, og samtidig delte både opfindelsen og den rene gær med andre bryggerier, så man verden over var i stand til at brygge øl af samme gode kvalitet som Carlsberg.

Carlsberg 1883 er brygget på den samme gærstamme, som Professor Emil Christian Hansen rendyrkede på Carlsberg Laboratorium på Gamle Carlsberg Vej i Valby i 1883. 

Carlsberg har samtidig brygget den nye øl efter samme opskrift, som Carlsberg brugte i 1883.
Carlsberg 1883 er resultatet af et forskningsprojekt som Carlsberg Laboratoriet iværksatte ved hjælp af en donation fra Carlsbergfondet i anledning af laboratoriets jubilæum.